Cerealele integrale previn bolile

De Anja Olsen, nisip. scient., doctorat

Cereale integrale în dieta daneză

Dieta daneză se caracterizează prin faptul că în mod tradițional am mâncat o mulțime de cereale integrale. În special produsele din cereale integrale pâinea de secară și fulgi de ovăz au fost alimente foarte de bază în bucătăria daneză. Conform recomandărilor oficiale, ar trebui să consumați 75 de grame de cereale integrale pe zi, dar un studiu al Administrației Veterinare și Alimentare Daneze arată că doar șase la sută din populația daneză consumă cantitatea recomandată, deși există multe indicii că această parte a dieta noastră are o mare importanță pentru sănătatea noastră.

De ce cerealele integrale previn bolile?

În general, cerealele integrale sunt sănătoase din două motive diferite:

Supraponderal: Produsele din cereale integrale ocupă mult spațiu atât pe farfurie, cât și în stomac. Dar și produsele din cereale integrale sunt relativ sărace în energie. Aceasta înseamnă că nu este atât de ușor să mâncați în exces dacă cerealele integrale au un loc important în dieta zilnică. Faptul că mâncăm prea mult și astfel devenim supraponderali este una dintre cele mai mari amenințări la adresa sănătății noastre din Danemarca. Atunci când cerealele integrale sunt atât de bune pentru sănătatea noastră, este, prin urmare, fără îndoială, deoarece o dietă bogată în cereale integrale reduce riscul de a deveni supraponderal.

Alte efecte: Cerealele integrale conțin o serie de substanțe care pot avea un impact direct asupra prevenirii diferitelor boli. Acestea includ, printre altele, fibre dietetice, diverse vitamine și minerale, antioxidanți și așa-numiții estrogeni vegetali. S-au făcut multe cercetări cu privire la influența acestor substanțe asupra dezvoltării bolilor, dar există încă multe întrebări fără răspuns. În prezent, cel mai bun lucru de spus este că cerealele integrale în ansamblu par să aibă efecte protectoare. Cunoașterea efectelor substanțelor individuale nu este încă suficient de mare pentru a spune exact ce ingrediente din cereale integrale ne afectează riscul de a dezvolta boli.

Cereale integrale și boli

Cerealele integrale au fost legate de prevenirea unei game largi de boli. O mare parte din cercetare se bazează pe americani care mănâncă mult mai puține cereale integrale decât noi în Danemarca. Cu toate acestea, s-au efectuat studii și în Danemarca și în alte țări nordice și în aceste studii ale populațiilor în care cerealele integrale sunt incluse în dieta zilnică, se observă cele mai puternice proprietăți protectoare.

Cereale integrale și diabet de tip 2

Marea majoritate a cercetărilor existente indică faptul că o dietă bogată în cereale integrale reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2. În plus, sugerează că produsele din cereale integrale pot juca, de asemenea, un rol important pentru persoanele care au fost deja diagnosticate cu diabet de tip 2. Obezitatea este fără îndoială cel mai important factor de risc pentru diabet, iar rolul de reglare a greutății produselor din cereale integrale este, prin urmare, absolut central în ceea ce privește prevenirea.

Unul dintre aspectele caracteristice diabetului de tip 2 este o reglare slabă a glicemiei și a nivelului de insulină din sânge. Și aici, produsele din cereale integrale par să joace un rol pozitiv. Experimentele făcute atât pe oameni sănătoși, cât și pe diabetici au arătat că o dietă cu multe produse din cereale integrale oferă o mai bună reglare a glicemiei și a insulinei. Efectele pozitive ale cerealelor integrale în legătură cu diabetul sunt într-o oarecare măsură legate de conținutul ridicat de fibre din produsele din cereale integrale. Fibrele au multe proprietăți pozitive, inclusiv o creștere mai lentă a zahărului din sânge după masă și o funcționare mai bună a bacteriilor importante din colon. Dar și conținutul ridicat de magneziu din produsele din cereale integrale poate avea o parte din efectul pozitiv.

Cereale integrale și boli cardiovasculare

Este bine documentat că persoanele care mănâncă multe cereale integrale prezintă un risc redus de a dezvolta cheaguri de sânge atât în ​​creier, cât și în inimă. Există multe explicații posibile pentru acest lucru, inclusiv o dietă bogată în cereale integrale va contracara obezitatea, ceea ce crește riscul bolilor cardiovasculare. Dar și alte substanțe, cum ar fi fibrele, fitoestrogenii, vitaminele (inclusiv folatul), mineralele (magneziu și potasiu), precum și substanțele antioxidante găsite în cerealele integrale sunt cel mai probabil să aibă proprietăți preventive importante.

Cereale integrale și cancer

În ceea ce privește diabetul și bolile cardiovasculare, proprietățile de prevenire a cancerului de cereale integrale sunt puțin mai incerte. Cercetările efectuate nu oferă răspunsuri la fel de fiabile ca și celelalte două dintre cele mai mari boli ale stilului nostru de viață, dar există multe sugestii că cerealele integrale joacă, de asemenea, un rol important în ceea ce privește prevenirea cancerului.

Obezitatea este un factor de risc foarte important pentru multe tipuri de cancer; Persoanele obeze au un risc crescut de a dezvolta cancer de sân, uter, colon, rect, esofag, pancreas și rinichi. Prin urmare, importanța cerealelor integrale pentru prevenirea obezității este foarte importantă. Dar și ingredientele individuale din cerealele integrale sunt importante pentru diferite tipuri de cancer.

Fibrele din cereale integrale au fost asociate în special cu un risc redus de cancer al colonului / rectului și esofagului. În cazul cancerului de sân, estrogenul enterolactonei din plante este cel care a manifestat efecte protectoare. Unele studii sugerează că secara integrală în special, ceea ce găsim în pâinea de secară daneză, poate proteja împotriva cancerului de prostată. În raport cu celelalte tipuri de cancer, există încă o lipsă de cercetări care pot arăta legătura dintre cerealele integrale și prevenirea acestor tipuri de cancer. Cu toate acestea, studiile efectuate asupra celulelor canceroase sugerează că pot exista multe efecte de protecție necunoscute ale cerealelor integrale în legătură cu cancerul.

Alte boli

Cunoștințele existente despre posibilele efecte preventive ale cerealelor integrale în raport cu alte boli sunt limitate. Cu toate acestea, în studiile care au examinat riscul de a muri al oamenilor (din toate motivele), s-a constatat o mortalitate mai mică în rândul persoanelor care mănâncă o mulțime de cereale integrale. Acest lucru se datorează, desigur, în mare parte bolilor frecvente, diabetului, bolilor cardiovasculare și cancerului descrise mai sus. Cu toate acestea, faptul că mortalitatea este în general redusă este un semn semnificativ că un aport ridicat de produse din cereale integrale este benefic pentru sănătatea noastră.

Cercetare viitoare

În timp ce proprietățile pozitive ale cerealelor integrale în raport cu diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare pot fi dovedite a fi dovedite, există încă o lipsă a mai multor cercetări în domeniul cancerului. Este deosebit de interesant să studiezi efectele cerealelor integrale în rândul danezilor și altor populații, unde cerealele integrale reprezintă o parte importantă a dietei. De asemenea, deosebit de interesant din punct de vedere danez este faptul că unele studii indică în direcția că nu contează ce fel de cereale integrale consumați. O serie de proiecte de cercetare indică faptul că secara cu cereale integrale, cum ar fi ceea ce găsim în pâinea de secară daneză, poate fi chiar mai sănătoasă decât alte tipuri de cereale integrale. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost încă dovedit în mod concludent.

Citiți mai multe despre CEREALUL ÎNTREGI

• Cerealele integrale oferă sănătate și bunăstare

• Atât de ușor este să obții mai multe cereale integrale

• Importanța cerealelor integrale pentru greutate și zahăr din sânge

• Trebuie să fii puțin dur …

• VEZI PREZENTARE GENERALĂ A TOTELOR ARTICOLE CEREALE