Cum să faci Kombucha în 6 pași simpli

Nebunia de fermentare din America de Nord include kimchi, chefir și varză murată, dar poate că încă nu ați probat kombucha! Băutura tărtă, plină de băuturi, asemănătoare cu sifonul, cunoscută sub numele de Kombucha, mulți spun că nu sifonului și da acestei băuturi gazoase fermentate. Băutura cu bule oferă un nivel ridicat de probiotice, care sunt bacteriile sănătoase care mențin sistemul nostru digestiv funcționând la o eficiență optimă.

În timp ce kombucha are un gust similar cu o băutură gazoasă cu sifon cu puțin mai multă tang, este de fapt fabricată din fermentarea ceaiului verde sau negru. Adesea, aromele de fructe, cum ar fi citricele și fructele de pădure sau chiar aromele, cum ar fi ghimbirul și lavanda, sunt adăugate, oferind băuturii și mai multă atracție. Kombucha este iubit de mulți pentru bacteriile sale probiotice prietenoase cu intestinele și, deși băutura poate fi găsită cu ușurință în majoritatea supermarketurilor și magazinelor de produse naturiste, cei care se bucură de o provocare DIY ar trebui să citească mai departe pentru a descoperi cum să-ți faci propria băutură kombucha sănătoasă și frizantă. acasă cu acești șase pași simpli …

1. Achiziționați un SCOBY

Una dintre cele mai importante componente de care veți avea nevoie pentru a vă face propriul lot de kombucha este un SCOBY, care înseamnă Cultura Simbiotică a Bacteriilor și Drojdiei. Este posibil să nu pară atât de atrăgător, dar această cultură mănâncă zaharurile din amestecul de ceai și este responsabilă pentru crearea bacteriilor probiotice sănătoase.

Există câteva modalități de a-ți achiziționa propriul SCOBY pentru a începe să faci niște kombucha proprii, cel mai simplu fiind acela de a cere altcuiva. Dacă cunoașteți pe altcineva care își face deja propriul kombucha, este posibil să vă poată oferi unul suplimentar, deoarece fiecare SCOBY produce un SCOBY „bebeluș” la fiecare câteva serii sau cam așa ceva. Dacă nu știi dacă cineva își face propriul kombucha, poți cumpăra un SCOBY online din locuri precum Kombucha Kamp sau dacă te simți cu adevărat aventuros, poți încerca să crești propriul tău dintr-un SCOBY deshidratat comandat online.

2. Adună ingrediente

În plus față de SCOBY, există câteva alte articole și ingrediente de care veți avea nevoie înainte de a începe să faceți primul dvs. lot de bubbly kombucha. Veți avea nevoie de un borcan de sticlă de 1 galon, ceai organic sau negru, zahăr, apă, un filtru de cafea sau o bucată subțire de pânză, bandă de cauciuc, niște borcane de sticlă mai mici și sucul dvs. preferat de fructe (evitați citricele sau ananasul).

Asigurați-vă că toate borcanele sunt drăguțe și curate înainte de a începe, deoarece orice contaminanți vă pot distruge lotul de kombucha și vă pot ucide SCOBY. Când preparați ceaiul îndulcit pentru prepararea kombucha, se recomandă zahăr alb obișnuit sau brut pentru a obține cele mai bune rezultate. Mulți oameni își îndulcesc ceaiul cu miere, dar mierea nu este un îndulcitor recomandat pentru utilizare la prepararea kombucha.

3. Pregătiți ceaiul dulce

Odată ce toate ingredientele și consumabilele sunt adunate, primul pas este prepararea ceaiului dulce care stă la baza fiecărui lot de ceai Kombucha fermentat. Pentru fiecare galon de apă (probabil începeți să faceți 1 galon la un moment dat), utilizați aproximativ 8-10 pliculețe mici de ceai și 1 cană de zahăr.

Pregătiți ceaiul în borcanul mare de 1 galon așa cum l-ați face în mod normal, apoi adăugați zahărul și amestecați pentru a se dizolva. Este extrem de important să lăsați ceaiul dulce să se răcească complet înainte de a trece la pasul următor. Dacă ceaiul este prea fierbinte atunci când continuați, vă poate ucide SCOBY.

4. Unde se întâmplă magia

Odată ce ceaiul îndulcit este răcit complet, este timpul să vă adăugați SCOBY pentru a-și putea face magia. Cu mâinile curate, așezați ușor SCOBY în borcanul cu ceai. Ar trebui să plutească, dar dacă nu o lasă doar să cadă (nu încercați să o pescuiți.)

Apoi, acoperiți borcanul cu filtru de cafea sau bucată de pânză și fixați-l în borcan cu o bandă de cauciuc. Acest lucru va permite gazelor să scape în timpul fermentării, protejând în același timp kombucha de contaminanți (și zboară … eew.) Așezați borcanul de ceai într-un colț cald al bucătăriei dvs. și lăsați să fermenteze timp de aproximativ șapte zile. Acest timp poate varia în funcție de temperatura casei.

5. A doua fermentare

După cele șapte zile de fermentare, veți avea un lot de ceai de kombucha fermentat de bază de care mulți oameni se bucură singuri (la urma urmei este forma originală de kombucha.) Dacă doriți să faceți lucrurile cu un pas mai departe pentru a produce băutură gazoasă, ca sifon kombucha, pe care majoritatea oamenilor o consideră atât de atrăgătoare, continuați cu un al doilea pas de fermentare.

Se toarnă 1 litru din sucul preferat de fructe în borcanul mare cu ceai de kombucha, apoi se toarnă în borcanele de sticlă mai mici, lăsând aproximativ un centimetru de spațiu pentru cap în fiecare dintre borcanele mai mici. Asigurați-vă că lăsați cel puțin 1/2 o cană de ceai de kombucha în borcan cu SCOBY pentru a-l păstra în viață pentru utilizarea următoarei serii. Sigilați borcanele mai mici și lăsați să fermenteze pe blatul bucătăriei pentru încă 2-7 zile, sau până când se carbonizează după gust.

6. Salvați-vă SCOBY

După ce ați terminat primul lot de kombucha îmbibat, răcoritor, nu uitați de SCOBY! Poate fi folosit din nou și din nou pentru a face mai multe loturi din această bunătate fermentată. Odată ce prietenii tăi vor rezista la băutura delicioasă pe care ai creat-o, este posibil ca aceștia să dorească chiar să își creeze propria lor, astfel încât salvarea SCOBY vă va permite să transmiteți un SCOBY „bebeluș” din propria cultură, astfel încât să poată începe.

De asemenea, puteți deveni destul de creativ în cea de-a doua fază de fermentare a obținerii sifonului dvs. de kombucha. Schimbați sucurile de fructe, încercați diferite combinații sau adăugați alte substanțe aromatice precum coaja de lămâie și portocală sau felii de ghimbir proaspăt și iarbă de lămâie. Odată ce obțineți procesul de fabricare a berii sub centură, practic nu există limite cu privire la ce fel de combinații de kombucha puteți crea!