Intoxicație alimentară: nu spălați carnea crudă de pasăre
München (netdoktor.de) – Germenii periculoși se pot ascunde pe puiul crud și pe co. Spălarea cărnii înainte de prelucrare nu ajută – dimpotrivă. Dușul cu apă crește de fapt riscul de infecție.
Mulți oameni țin puiul sub robinet înainte să-l gătească – de fapt vor să-l folosească pentru a elimina germenii periculoși. Dar oricine spală păsările de curte crude pentru a îndepărta murdăria și bacteriile riscă să răspândească bacteriile peste tot. Deoarece la duș, picături mici de apă se stropesc departe de carnea crudă și sunt pulverizate pe suprafețele de lucru, ustensilele de bucătărie sau îmbrăcămintea. În acest fel, microorganismele ajung în alte alimente care nu sunt fierte – cum ar fi salata. O singură picătură de suc din carnea crudă de pasăre poate conține suficiente bacterii pentru a provoca intoxicații alimentare. Acesta este motivul pentru care Agenția Britanică pentru Standarde Alimentare recomandă împotriva spălării cărnii crude de pasăre.
Prajiti bine carnea de pasare
De fapt, nu este necesar. Gătitul ucide oricum bacteriile periculoase, cum ar fi Campylobacter. Este important să prăjiți bine pieptul de rață, coapsele de pui și altele asemenea. Carnea trebuie să fie de culoare albă până la gri în toate locurile și să nu mai strălucească în roz.
Schimbați tăierea
De asemenea, se recomandă prudență atunci când se prelucrează carnea de pasăre înainte de a o prăji. Nu folosiți ulterior cuțite și tăietoare pentru legume, salată sau pâine, ci puneți-le în mașina de spălat vase sau scurgeți-le cu apă clocotită.
Regele patogenilor diareei
Germenii alimentari cauzează în mod repetat infecții gastro-intestinale. Campylobacter este cea mai frecventă cauză a diareei bacteriene. În Germania, 70.000 de intoxicații alimentare sunt cauzate în fiecare an. Consecințele sunt foarte neplăcute: diareea, crampele abdominale, febra și cefaleea pot fi simptome. De asemenea, infecția poate pune viața în pericol, în special pentru persoanele cu un sistem imunitar slab și pentru copiii sub cinci ani. Bacteriile se răspândesc apoi prin fluxul sanguin și pot provoca tulburări nervoase și inflamații articulare. (din)
Sursa: Agenția pentru standarde alimentare, accesată la 18 iunie 2014
