Înțelegerea alergiilor la coloranții alimentari
Alergii la coloranții alimentari
Ai observat vreodată că nu te simți bine după ce ai mâncat anumite alimente? Dieta tipică americană conține o mulțime de ingrediente care ar putea să nu fie de acord cu toată lumea, inclusiv lactoză, grâu, soia și aditivi precum MSG și coloranți alimentari.
S-ar putea să aveți intoleranță sau alergie dacă aveți o reacție fizică după ce ați mâncat alimente care conțin aceste ingrediente.
Intoleranța alimentară înseamnă că corpul dvs. nu descompune alimentele în mod corespunzător sau că sunteți sensibil la acesta. O alergie alimentară implică o reacție a sistemului imunitar care poate fi gravă.
Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) se asigură că toți aditivii alimentari, inclusiv coloranții, sunt siguri de consumat. Cu toate acestea, unii oameni sunt mai sensibili la coloranți decât alții. Și, deși alergiile la coloranții alimentari sunt destul de rare, totuși pot apărea.
Dacă bănuiți că ați putea fi alergic la un anumit colorant, iată cum să observați semnele și să evitați alimentele care îl conțin.
Coloranți alimentari care pot provoca alergii
Alergiile la coloranții alimentari sunt destul de rare. În general, experții consideră că doar un număr mic de persoane sunt afectate de coloranții alimentari. Aditivii alimentari pot fi naturali sau fabricați în laborator.
Unele coloranți, în special, au fost legate de reacții alergice:
Carmin
Carmina, denumită și extract de coșenilă sau roșu natural 4, provine de la bug-uri uscate. A fost folosit în alimente încă din secolul al XVI-lea. Se găsește și în produse cosmetice.
Au fost observate o varietate de reacții, inclusiv umflarea feței, erupții cutanate și respirație șuierătoare. De asemenea, se suspectează că are un rol în cazurile de șoc anafilactic în care o cauză nu este ușor identificată.
Puteți găsi 4 coloranți roșii naturali în:
- burgeri și cârnați
- băuturi
- bomboane
- iaurt cu fructe
Roșu 40
Red 40, cunoscut și sub denumirea de Allura Red, este cel mai frecvent utilizat colorant roșu într-o varietate de produse. Vopseaua provine din distilatele de petrol sau din gudronele de cărbune. Alimentele care nu sunt roșii pot conține uneori Red 40, dar FDA impune ca colorantul să fie listat pe nume pe etichetele produselor și produselor alimentare.
Centrul pentru Științe în Interes Public a lansat un studiu care susține că Red 40 poate provoca reacții alergice la unele persoane, cum ar fi urticarie și umflături faciale.
Puteți găsi Red 40 în:
- cereale
- băuturi
- produse cosmetice
- bomboane
- gustări din fructe
Galben 5
Galbenul 5, denumit și tartrazină, este unul dintre cei trei coloranți alimentari galbeni care au fost asociați cu reacții alergice. Oamenii au raportat urticarie și umflături după ce au mâncat alimente care conțin Galben 5.
Studiile de acum mulți ani au sugerat că tartrazina ar putea declanșa atacuri de astm la copii, deși cercetările recente nu au găsit aceleași dovezi.
Puteți găsi Yellow 5 în alimente precum:
- bomboane
- conserve de legume
- brânză
- băuturi
- inghetata
- ketchup
- sosuri pentru salate
- hot dog
Galben 6
Numit și Sunset Yellow, Yellow 6 este al treilea colorant cel mai utilizat. Rapoartele de hipersensibilitate umană la Yellow 6 datează din 1949. Au existat cazuri care au legat vopseaua de cazuri de șoc anafilactic, crampe stomacale, leziuni cutanate și urticarie.
Galbenul 6 se găsește în:
- cereale
- droguri
- gelatină
- bomboane
- cârnat
- produse cosmetice
- produse de panificație
Annatto
Un alt colorant galben, annatto, provine din semințele arborelui achiote, care se găsește în țările tropicale. Annatto conferă alimentelor o culoare galben-portocalie. Există cazuri de reacții cutanate ușoare de la annatto.
Unele studii au raportat cazuri de reacții anafilactice severe la persoanele care au fost sensibile la acest colorant.
Annatto se găsește în:
- cereale
- brânzeturi
- băuturi
- gustari rapide
Albastru 1
Albastrul 1, numit și Albastru strălucitor, este cel mai comun dintre cei doi coloranți albaștri aprobați de FDA și unul dintre cei mai vechi coloranți aprobați în uz. Unele studii au legat colorantul de reacțiile hipersensibile la om.
Blue 1 se găsește în:
- băuturi
- cereale
- bomboane
- droguri
- produse cosmetice (exclusiv zona ochilor)
Semne că aveți o reacție alergică
Simptomele unei reacții de colorare a alimentelor pot fi ușoare sau severe. În timpul unei reacții ușoare, s-ar putea să observați:
- înroșirea feței
- dureri de cap
- urticarie
- piele iritata
O reacție severă poate include:
- umflarea feței sau a buzelor
- etanșeitate în piept
- dificultăți de respirație sau respirație șuierătoare
- amețeli sau leșin
- bătăi rapide ale inimii
- tensiune arterială scăzută
- strângere în gât
- probleme de respirație
Dacă dezvoltați simptome severe, sunați imediat la 911. Această reacție poate pune viața în pericol.
Dacă știți că aveți o alergie severă la vopseaua alimentară, ar trebui să purtați în permanență un auto-injector de epinefrină. Un auto-injector este considerat tratamentul de primă linie al unei reacții severe de alergie alimentară.
Testarea alergiei
În cazul majorității alergiilor alimentare, medicul dumneavoastră vă va face un test de sânge sau un test de piele pentru a găsi sursa. Din păcate, nu există teste disponibile pentru diagnosticarea unei alergii la coloranții alimentari. Este posibil să fie necesar să identificați alergenul folosind unele încercări și erori.
O opțiune este să scrieți tot ce mâncați într-un jurnal alimentar și să notați când aveți o reacție. Apoi, puteți încerca să evitați aceste alimente timp de câteva săptămâni pentru a vedea dacă simptomele dvs. dispar.
O altă opțiune este de a face o provocare alimentară. În timpul unei provocări alimentare, medicul dumneavoastră vă va oferi o serie de alimente. Unul sau mai multe alimente vor conține colorantul despre care suspectați că vă cauzează problema, dar nu veți ști care. Dacă aveți o reacție, veți ști că ați găsit vinovatul.
Evitarea coloranților alimentari
Cheia pentru prevenirea unei reacții alergice este evitarea oricăror alimente care conțin alergenul. Evitarea totală este totuși mai ușor de spus decât de făcut. Coloranții se pot ascunde în alimente acolo unde nu te-ai aștepta niciodată. Pot chiar să se ascundă în unele medicamente și suplimente.
Trebuie să deveniți un detectiv de etichete, citind lista cu ingrediente foarte atent cu fiecare produs pe care îl cumpărați. Dacă nu sunteți sigur dacă un anumit aliment sau medicament conține colorant, sunați producătorul pentru a întreba sau pur și simplu evitați-l.
