Consumul de pui crud vă va îmbolnăvi?

      Prezentare generală

      Puiul este una dintre cele mai consumate proteine ​​din lume. Este o opțiune sănătoasă pentru proteinele slabe, deoarece are un raport mai scăzut de grăsimi și un raport proteic mai mare decât celelalte carne.

      Este foarte important să vă asigurați că puiul este gătit corect la o temperatură sigură. Acest lucru se datorează faptului că unele microorganisme care au potențialul de a vă îmbolnăvi sunt adesea găsite pe pui. Gătirea puiului până când are o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C) va ucide aceste microorganisme.

      Ce agenți patogeni se găsesc pe puiul crud?

      Potrivit Consumer Reports, până la două treimi din puii cumpărați în Statele Unite ar putea conține oricare Salmonella, Campylobacter, sau amândouă.

      Salmonella bacteriile trăiesc în intestinul multor animale de fermă, în special pui. Poate provoca o infecție a tractului intestinal la om. Acest lucru poate duce la:

      • intoxicație alimentară
      • febră tifoidă
      • Febra enterică
      • gastroenterită
      • alte boli

      Carnea de pui se poate infecta cu Campylobacter când intră în contact cu fecalele animale. Cel mai frecvent simptom al Campylobacter infecția este diaree sângeroasă. De asemenea, poate duce la complicații mai grave în unele cazuri.


      Salmonella și Campylobacter sunt cei mai comuni agenți patogeni găsiți la puiul crud. Unii alți agenți patogeni includ:

      • Staphylococcus aureus
      • E coli
      • Enterococ
      • Klebsiella

      Boală după consumul de pui crud

      Cele mai frecvente simptome care apar după consumul de pui crud care conține unul sau mai mulți dintre acești agenți patogeni sunt:

      • Crampe abdominale
      • diaree
      • greaţă
      • vărsături
      • febră
      • durere de cap
      • dureri musculare

      Cu Salmonella, diareea este de obicei foarte lichidă. Cu Campylobacter, este adesea sângeros. Simptomele apar de obicei în decurs de una până la două zile de la consum Salmonella și în termen de 2 până la 10 zile de la consum Campylobacter. Simptomele dispar de obicei după aproximativ patru zile. În cazurile severe de a Campylobacter infecție, pot fi necesare antibiotice.

      Complicații grave

      Bacteremia

      Când bacteriile intră în sânge, se pot răspândi în alte părți ale corpului. Aceasta se numește bacteriemie. Poate veni sub multe forme diferite, în funcție de zona corpului care se infectează.


      Persoanele cu sistem imunitar slab prezintă un risc mai mare de a dezvolta bacteriemie. Persoanele care iau medicamente pentru scăderea acidului la stomac prezintă, de asemenea, un risc mai mare. Acest lucru se datorează faptului că acidul stomacal ajută la protejarea împotriva infecțiilor intestinului.

      Febră tifoidă

      O tulpină de Salmonella bacterii numite Salmonella typhi provoacă febră tifoidă. Salmonella typhi este transportat doar de oameni, dar puiul poate fi infectat de manipulatorii umani. Simptomele febrei tifoide includ:

      • o febră foarte mare de până la 40 ° C (104 ° F)
      • o erupție de culoare trandafir
      • dureri de stomac
      • slăbiciune
      • durere de cap

      Sindromul Guillain Barre

      Sindromul Guillain-Barré (GBS) este o complicație rară a Campylobacter infecţie. Apare atunci când anticorpii pe care îi construim pentru a lupta Campylobacter ne atacă celulele nervoase. Aproximativ 1 din 1.000 de cazuri raportate de Campylobacter infecția are ca rezultat GBS, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.


      GBS se manifestă ca o paralizie temporară care începe în picioare și se mișcă în sus. În cazurile severe, GBS poate provoca paralizie aproape completă. Persoanele cu aceasta pot necesita în cele din urmă un aparat de respirație. Paralizia se poate stabili în câteva săptămâni după infecția diareică. Majoritatea oamenilor se recuperează după tulburare, deși pot rămâne unele slăbiciuni. Citiți despre experiențele oamenilor care au avut GBS.

      Artrita reactivă

      Artrita reactivă poate fi, de asemenea, cauzată de Campylobacter infecţie. Simptomele includ

      inflamație a:

      • articulații
      • ochi
      • sistem urinar
      • organe reproductive

      Debutul simptomelor începe de obicei la aproximativ 18 zile de la infecție.

      Opțiuni de tratament

      Simptomele bolii de origine alimentară se rezolvă de obicei de la sine. Dacă vă simțiți bine din nou după câteva ore, atunci nu este nevoie să solicitați un tratament suplimentar. Este recomandat să vă mențineți bine hidratat pentru întreaga perioadă de timp în care aveți diaree. Aceasta este pentru a vă asigura că înlocuiți fluidele pe care le pierdeți și nu vă deshidratați.

      Dacă simptomele persistă mai mult de câteva zile, vă recomandăm să vă adresați medicului dumneavoastră. Se pot prescrie antibiotice pentru a scurta evoluția bolii. Medicația antidiareică poate ajuta, de asemenea, la diminuarea simptomelor.

      Atât febra tifoidă, cât și bacteremia sunt tratate cu antibiotice. De obicei, acestea se vor rezolva în termen de 7-14 zile. Spitalizarea poate fi necesară în cazurile severe.

      Nu există nici un remediu pentru GBS. Tratamentul vizează reducerea complicațiilor, accelerarea recuperării și tratarea complicațiilor.

      Cum se manipulează puiul în siguranță

      Există mulți pași pe care îi puteți face pentru a preveni infecția cauzată de consumul de pui crud:

      • Înfășurați puiul brut ambalat într-o pungă de plastic suplimentară înainte de a-l frigider. Acest lucru împiedică sucurile să contamineze alte articole.
      • Spălați-vă bine mâinile după prepararea puiului crud.
      • Utilizați o placă desemnată pentru tăierea puiului crud.
      • Spălați bine ustensilele, vasele, tăieturile și blaturile bine cu săpun și apă fierbinte după prepararea puiului crud.
      • Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că puiul a atins o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C).
      • Urmați îndeaproape instrucțiunile ambalajului atunci când gătiți puiul pregătit.
      • Când mâncați afară, dacă bănuiți că puiul pe care l-ați comandat nu este gătit corect, trimiteți-l înapoi. Experții vă sfătuiesc să evitați preparatele de pui crude la modă.
      • Mutați puiul rămas la frigider sau congelator în decurs de o oră.

      De luat masa

      Deși o mare parte a puiului cumpărat în magazinele din toată America pare să poarte agenți patogeni potențial dăunători, puteți evita bolile dacă urmați măsurile adecvate de siguranță.

      Dacă începeți să vă simțiți rău după consumul de pui, odihniți-vă și beți multe lichide. Dacă simptomele sunt severe sau continuă după câteva zile, solicitați sfatul medicului dumneavoastră.

      Hi, I’m admin

      Lasă un răspuns

      Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *